Il te faut confirmer que c'est une problème de bande passante et non de perte de paquets, je vous conseille d'utiliser le codec GSM pour tester, il consomme moins, il est égalent moins bon que la payant g729 mais ça permet de tester avant.
Je vous conseille également d'effectuer un "dump" sur l'interface, par exemaple:

tcpdump -ni eth0 -s0 -w trace.pcap et puis l'analyser avec wireshark (telephony VOIP calls) pour voir le problèmes possibles.