Certes, un "sip reload" suffit peut-être, je n'ai pas fait le test... mais, dans tous les cas, quand la personne qui est sur site n'est pas un pro de l'informatique, ça reste difficile de lui demander de mettre les mains dans le cambouis, donc ce n'est pas une solution satisfaisante.

La solution de mettre la correspondance IP/DNS dans /etc/hosts me parait bonne. Je ne pense pas que les opérateurs s'amusent à changer l'IP de leurs serveurs SIP pour le plaisir, mais bon, ça serait quand même mieux si Asterisk ne devenait pas fou quand il démarre sans DNS et la récupère après !