Exact ! En 3G la latence n'est vraiment pas stable, elle peut osciller entre 400 ms et 1 s. En moyenne elle est à 500 ms.
Avec une bonne connexion WiFi externe au réseau, c'est mieux : ça oscille entre 90 ms et 300 ms. Pour une moyenne de 130 ms. Et effectivement ça s'entend !
Bref, c'est la faute aux réseaux mobiles quoi Dommage il y avait un bon domaine d'application à jouer sur ce coup là !