On a déjà fais cela.

En situation nominale les téléphones s'enregistrent sur l'asterisk central qui utlise les gateway pour passer sur RTC. Si le WAN tombe ou l'Asterisk principal, alors les téléphones s'enregistrent sur les Asterisk locaux, qui ont le même plan de numérotation que le principal.
Bien sure il y a quelque adaptation a faire, mais ça fonctionne plutôt bien.