Pour le forbiden, tu devais avoir un souci de mot de passe de ton extension.
Sip tu fais un "sip show peers", tes extensions correspondant a tes DECT sont bien OK ?

Pour le nouveau problème que tu rencontres, c'est visiblement un problème de codecs non suportés. Regarde au niveau des allow / disallow que tu as configuré sur tes extensions.
Comme c'est du LAN, je te conseil d'utilise du alaw des deux cotés (Borne + Asterisk).

./Kriss