Bonjour, il est inutile de mettre du SSD, car l'écriture sur le disque même avec 500 utilisateurs est moyenne. De plus sur le serveur lorsque il faut du SSD, il faut acheter des "SSD SLC" qui coutent très cher. C'est le cpu que va être consomme le plus. Mettre du raid 10 c'est pas mauvais comme idée.
Un bon contrôleur Raid non logique est conseillé. Pas la peine les serveurs 2U, vous avez du très bon dans le 1U que sera suffisant pour vous.

A vous de voir si dans votre cas vous aller "transcoder" les codecs (G.729) <>ulaw,alaw,gsm, autre.

Pour l'energie, à vous de voir la conso pour chaque serveur coté fabricant.