Si je comprend bien tu as

Ton asterisk <-> Convertisseur voip/analogique <-> ligne analogique OVH < -- > Reconversion en voip par BOX ovh

Si c'est bien ça je ne suis pas étonné que tu ai plein problèmes même si ça a pu marcher par chance dans le passé.
Je pense aussi au second message ou tu parles d'une qualité sonore

As tu essayé d'isoler le problème en branchant un téléphone analogique sur la box OVH et en appelant un serveur vocal ou en essayant ton GXW4104 sur une ligne FT ?

Pourtant une conf dtmf semble exister dans ton boitier, même si c'est peu clair
http://www.nv-i.fr/produits-mainmenu...inmenu-39.html