Salut,
J'ai eu des besoins similaires, il y a quelques mois. Je crois donc pouvoir t'apporter des éléments de réponse même si je suis encore loin d'être un spécialiste.
Ce dont tu vas avoir besoin c'est de beaucoup (énormément) de temps et de patience (encore plus qu'énormément.) Si tu as la passion de l'informatique et de la volonté c'est déjà une très bonne base.
La première chose que je te conseillerais c'est la même chose qu'on m'a conseillé sur ce forum (enfin son prédécesseur) : te tourner vers une solution packagée comme Trixbox ou XiVO. J'ai trixbox pcq un membre me l'a conseillé, je n'ai pas été chercher plus loin mais j'ai l'impression qu'il y a déjà plus d'utilisateurs de XiVO vu le nombre de topics en parlant sur ce forum. Une solution packagée t'installera Asterisk et le configera en mettant à ta disposition une interface http (un page web) qui te permettra de le manager facilement. Une petite recherche te donnera vite un manuel manuel hop hop hop. Si tu le suis c'est assez facile.
Tes DECT doivent être des DECT IP.
Tu auras besoin également d'une connexion ADSL ou SDSL, qui sera soit dédiée uniquement à la VoIP soit il faudra commencer à paramétrer des VLAN et de QoS pour garantir la qualité des appels. Personnellement j'ai opté par simplicité pour une connexion ADSL dédiée avec un LAN dédié également.
Il te faudra également un opérateur VoIP, nous avons opté pour Nomado car c'est un partner mais il y en a d'autres. Il faut voir ce qu'il y a comme opérateur VoIP dans ton pays (nous on est en Belgique.)
Ensuite il te faudra un PC dédié, une config minimaliste te suffira (300/400€) sans système d'exploitation puisque la solution packagée installera l'OS lui même, pour trixbox c'est un CentOS (Debian.) Attend toi a devoir plonger dans le monde magnifique de Linux. Voici un tuto qui te donnera quelques base pour comprendre ce que tu fais.
Pour les terminaux (les téléphones) tu as sans doute ce qu'il te faut perso j'ai pris du Linksys SPA 921 par ignorance, bien que cela fonctionne très bien, les gens que j'ai rencontré après me conseillait des SNOM ou des Polycom mais bon ce ne sont pas des dect...
Pour les Switch j'ai pris des bêtes switchs à 60€ genre celui-ci mais les puristes feront la grimace en te disant qu'il te faut du bon matos... mais bon moi ça marche et je ne lui en demande pas plus. Par contre si tu dois commencer à faire des VLAN ça ne te conviendra pas.
Voilà quelques bases donc, n'hésite pas à vérifier ce que je dis... car je ne suis pas un spécialiste.
Bonne chance,
++
Lio