Bonjour,
j'ai fait dernièrement l'achat d'un 7975G et je rencontre la même problématique.
Déjà : les firmware SIP et SCCP sont maintenant téléchargeable directement depuis le site de cisco (juste s'inscrire plus besoin de contrat de service !)
cmterm-7975-sip.9-3-1SR4-1.zip (qui date de février 2014

Et ... on trouve aussi sur le site "Unified Communications Manager Endpoints Locale Installer" (les traductions):
Cisco Unified Communications Locale Installer 10.2.1.1000 French (France) for Cisco Unified IP Phones FW 10.2(1) and FW 9.4(1)
po-locale-fr_FR-10.2.1.1000-1.cop.sgn

pour le moment j'en suis là, mais je sais que :
le .sgn est à modifier avec un éditeur hexadecimal pour le transformer en .rar (archive lisible) puis on doit trouver dedans les traductions... (en cours)
Après c'est dans les .xml où je sais pas quoi trop mettre...