Tu peux essayer d'utiliser le codec gsm pour voir si c'est un problème de bande passante.
Tu peux lancer un ping en continu depuis ton téléphone sur ton vps, voir si il y a beaucoup de gigue ?

Si tu passe un appel entre deux softphones, ca fonctionne correctement, j'ai déjà vu des soucis avec les vps?

++