C'est fou comme une petite erreur peut passer inaperçue.
En fait cette partie du code
Code PHP:
        fputs($oSocket, "Priority: 1\r\n\r\n");
        fputs($oSocket, "Variable: LANGUE=$langue\r\n"); 
devait plutôt être comme ça:
Code PHP:
        fputs($oSocket, "Priority: 1\r\n");
        fputs($oSocket, "Variable: LANGUE=$langue\r\n"); 
Donc c'est le
Code:
\r\n
en plus après le Priority qui causait le problème