Voici ma solution qui est fonctionnel.

J'ai créé un context pour les appels sortants:
[external]
exten => _0XXXXXXXXXX,1,Dial(SIP/sip-ovh/${EXTEN:1})

Les XXXX dépendent de vos besoins bien évidemment. le :1 permet de supprimer le premier digit.

Ne pas oublier d'inclure le context:
include => external