Un sip show peers ne montre pas les infos malheureusement. Tu peux faire un prune pour loader en mémoire l'information.

Code:
CLI> sip prune realtime all
Sinon mets ton asterisk en mode verbose et reload le chan_sip voir si tu as des erreurs.
Code:
CLI> core set verbose 5
CLI> core set debug 5
CLI> sip reload