Une GUI ne simplifie pas le travail sur Asterisk, au contraire elle masque certaines difficultés au départ mais en rajoute d'autres par la suite: vous ne pourrez pas résoudre les problèmes car vous ne saurez que cliquer dans les interfaces, il faut impérativement apprendre le fonctionnement avec les fichiers de configuration
Pour la vidéoconférence, ça parait super comme fonctionnalités, mais Asterisk ne gère que les conversations vidéos à 2, ne perdez pas votre temps là-dessus, commencer par ça ne vous apprendra pas grand chose et vous ralentira, faites plutôt de la conférence audio, du voicemail, un ivr, du provisionning de téléphone, et toutes les fonctions de bases qu'une installation téléphonique réclame (transfert, mise en attente, musique d'attente, interception d'appel, appels de groupes, queues d'appels, etc etc ....)

Pour la distrib, Centos et Debian conviennent parfaitement, choisissez celle que vous maitrisez le mieux.