Eventuellement utiliser logrotate (/etc/logrotate.d/asterisk) avec les paramètres postrotate/endscript pour exécuter ta commande à chaque rotation du log.
Après évidement faudra une rotation à fréquence élevée.
Y a des explications ici sur l'usage de la gestion du log : http://www.voip-info.org/wiki/view/logrotate
Si tu désire une réaction immédiate à un Warning, ma proposition est inappropriée.