J'avoue que ce n'est pas très clair, je cite ( trouvé sur la toile)

Code:

Un Proxy SIP sert d'intermediaire entre deux User Agents qui ne
connaissent pas leurs emplacements respectifs (adresse IP)
1 Envoi d'une requ^ete INVITE au Proxy
2 Le Proxy interroge la base de donnees
3 La base de donnees renvoie l'adresse IP du destinataire
4 Le Proxy relaie le message au destinataire
Le Proxy se contente de relayer uniquement les messages SIP pour
etablir, contr^oler et terminer la session. Une fois la session etablie,
les donnees, par exemple un 
ux RTP pour la VoIP, ne transitent
pas par le serveur Proxy. Elles sont echangees directement entre les
User Agents. Contient une UAC et une UAS